Estofat de Vedella amb bolets

Ingredients:(Per a 4 persones)

• 1 kg. de vedella,
• 500 g de bolets (rossinyols, pinetells...),
• una culleradeta d´extracte de carn,
• 50 grs. de cansalada,
• 50 g de mantega,
• 1/2 decilitre d'oli,
• una ceba.
• 2 dents d'all,
• herbes aromàtiques,
• sal, pebre

Elaboració:

Afegir la carn prèviament tallada a daus, daurar i salpebrar.

Dissoldre l'extracte de carn amb aigua.

Agregar les herbes aromàtiques i cobrir en unes tres quartes parts amb l´aigua i l´extracte de carn ja escalfats.

Coure durant una hora i mitja.

Mentrestant, netejar els bolets i tallar-los a rodanxes.

1/2 hora després de separar la carn del foc afegir els bolets.

Tallar la ceba, l'all i la cansalada a trossets ben xics i sofregir amb l'oli i la mantega, en una cassola de terra.