conill rostit < sopa de farigola

Ingredients

• Un conill
• oli d’oliva oli d'oliva
• llard
• unes gotetes d’anís
• ½ gotet de brandi
• ½ branca de canyella

Preparació

En una cassola de fang s’hi posa una bona cullerada de llard, un bon raig d’oli d’oliva, la canyella (millor lligar-la i així no es desfà)  i el conill, que l’haurem salat abans de tirar-lo a la cassola.
Es deix coure una mica i quan ja ha agafat color tirar-hi l’anís i seguidament el brandi.
Anar rostint poc a poc amb la cassola tapada i quan ens sembli que ja està cuit, destapar perquè es faci ros.
Es menja calent, però en el cas que es vulgui menjar fred, s’ha de deixar escórrer l’oli.